Receta de Huevos rellenos con gambas

Los huevos rellenos siempre vienen bien, pero si además los enriquecemos con una salsa de anchoas, alcaparras, gambas y jamón ibérico...

Ingredientes para la receta de Huevos rellenos con gambas

  • 1/2 docena de huevos cocidos
  • 60 gr. de gambitas cocidas y peladas
  • 4 lonchitas de jamón curado en corte fino
  • 2 anchoas en conserva
  • Cebollino
  • 4 cucharadas de ketchup
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de huevos rellenos con gambas?

1

Pelamos los huevos cocidos y los partimos por la mitad. Les quitamos las yemas. Reservamos la mitad de ellas y el resto las trituramos para hacer los huevos rellenos con gambas.

2

Picamos el cebollino bien finito y hacemos lo mismo con las anchoas. Partimos las gambas cocidas y ya peladas por la mitad, reservando algunas enteras para decorar.

3

Colocamos en el vaso de la batidora el aceite de oliva, el ketchup, el vinagre y salpimentamos al gusto. Batimos bien, hasta que se forme la salsa rosa para los huevos rellenos con gambas.

4

Incorporamos a la salsa el jamón troceado, las gambas, las anchoas, el cebollino y las alcaparritas, que también las tendremos picadas. A todo ello le añadimos las yemas troceadas y mezclamos todo bien.

5

Rellenamos las claras con esta mezcla, las colocamos en una bandeja y decoramos con las yemas trituradas y las gambas enteras.

Foto orientativa: Cuponeando

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