Receta de Huevos revueltos con patatas

¿Cómo hacer la receta de huevos revueltos con patatas?

Los huevos revueltos con patatas los comenzamos pelando las patatas. Después las cortaremos de forma fina en juliana (siempre será mejor y más rápido si tenemos una mandolina), las introducimos en agua muy fría con hielo, y las dejamos sumergidas 1 hora. Transcurrido el tiempo, las escurrimos y las secamos bien con papel absorbente.

Una vez hecho esto, continuaremos preparando los huevos revueltos con patatas, poniendo una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando coja calor, echamos las patatas y las freímos hasta que cojan color. Cuando estén listas, las sacamos, las ponemos sobre papel absorbente y les echamos sal.

Ahora, retiramos el exceso de aceite de la sartén y pochamos la cebolla cortada en juliana, echándole un poco de sal. Cuando reblandezca, incorporamos los huevos, echamos otro poquito de sal, removemos e incluimos también las patatas. Damos vueltas hasta que los huevos cuajen, y los huevos revueltos con patatas estarán listos.

Foto orientativa: jlastras