Receta de Hummus con gambas

El hummus con gambas es una interpretación de una receta de raigambre oriental y mediterránea, con puré de garbanzos, sésamo y limón. ¡Es sana y muy rica!

Ingredientes para la receta de Hummus con gambas

  • 150 gr. de garbanzos secos
  • 150 gr. de gambas peladas
  • 1 limón
  • 1 puñado de sésamo
  • 1 copa de leche evaporada
  • 1 chorro de salsa de soja
  • Pimentón dulce
  • Ajo molido seco
  • Agua
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de hummus con gambas?

1

Como siempre que cocinamos garbanzos secos, el primer paso en la receta de hummus con gambas va a consistir en meter los garbanzos en agua la noche antes, para que permanezcan entre 10 y 12 horas en remojo.

2

Cocer los garbanzos con agua y sal en una olla rápida, con un dedo de agua por encima de los garbanzos. 25 minutos después, abrir la olla con cuidado.

3

Mientras se hacen los garbanzos del hummus en la olla rápida, saltear las gambas en una satén con ajo molido y la sal justa por encima. Añadir también un chorrito de salsa de soja y dorar a fuego alto.

4

Añadir a la olla de los garbanzos el sésamo, el zumo del limón, un buen chorro de aceite de oliva, y la leche evaporada. Pasar la batidora, y triturar. Si el hummus queda demasiado espeso, añadir más leche.

5

Para emplatar el hummus con gambas, echar el puré de garbanzos en un plato hondo, y por encima, añadir las gambas. Echar también sésamo en crudo para decorar y espolvorear pimentón dulce.

Foto y fuente: Cocina.es

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