Receta de Langosta gratinada

Para preparar una exquisita langosta gratinada, lo primero es descongelar la langosta en el frigorífico. Y ya una vez descongelada, la partimos por la mitad, y freímos ambas mitades en una sartén con aceite y mantequilla. Primero, 10 minutos por el lado de lado de la carne, y luego, otros 10 por el otro lado.

Picamos la cebolla, y la rehogamos en otra sartén con un poquito de mantequilla. Incorporamos el vino blanco y, cuando se haya reducido más o menos a la mitad, añadimos la bechamel, la crema de leche, la cayena, el perifollo y una pizca de sal.

Cocinamos la mezcla, sin parar de remover, hasta que esta crema, que será el relleno de nuestra langosta gratinada, quede espesa.

A continuación, le extraemos la carne a la langosta, la picamos muy finita, y la integramos en la crema. Le echamos la mostaza en polvo, mezclamos bien, y rellenamos la cáscara del crustáceo. Por último, ponemos el queso rallado por encima, metemos en el horno unos minutos, y podremos deleitarnos con nuestra langosta gratinada.

Foto orientativa: jlastras