Receta de Langostinos al wok

En un bol, ponemos la parte amarilla de la ralladura de la piel del limón, el zumo de medio limón, una cucharada de miel, otra de salsa de soja, el vino blanco y mezclamos bien con un tenedor. Reservamos.

Ahora, pelamos los langostinos por completo y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, retiramos su intestino. Los pasamos por agua, secamos con papel de cocina y los ponemos en el bol con la mezcla que tenemos reservada.

Removemos para que se impregnen bien y dejamos que maceren, tapados con papel de film durante al menos un par de horas. Si lo quieres hacer el día antes de la preparación, mejor que mejor.

Transcurrido el tiempo de macerado, sacamos de la nevera y dejamos que se atempere mientras ponemos el wok al fuego con un par de cucharadas de aceite.

Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolleta picada en juliana fina, sazonamos y añadimos los tomatitos cherry y el ajo, que ya habremos pelado y triturado en un mortero.

Removemos todo bien y mantenemos a fuego fuerte durante un par de minutos.

A continuación, agregamos al wok los langostinos, todo el jugo de la maceración y un puñadito de semillas de sésamo.

Salteamos durante al menos 3 minutos más o hasta que veamos que los langostinos han cambiado de color, retiramos y servimos de inmediato.

Podemos presentar los langostinos salteados bien en pequeños cuenquitos o bien insertados en una brocheta junto con los tomatitos.

Foto orientativa: Christian Van Der Henst S.