Receta de Langostinos en tempura vegetal

¿Cómo hacer la receta de langostinos en tempura vegetal?

Quitamos la cabeza y pelamos los langostinos, teniendo cuidado de quedar la colita. Cortamos por la mitad y retiramos el intestino. Reservamos.

Picamos muy finamente el pimiento, la zanahoria, la cebolla y la piel de calabacín.

Batimos ligeramente la yema de huevo y añadimos el agua helada, la harina, la levadura, y cuando esté bien ligado, incorporamos las verduras y mezclamos bien.

En una sartén con mucho fondo, o en un cazo, ponemos bien de aceite de oliva virgen extra, y lo calentamos bien. Untamos los langostinos en la tempura vegetal y freímos de cuatro en cuatro. Cuando estén doraditos, los retiramos con una espumadera y los vamos colocando con cuidado sobre papel de cocina absorbente.

Colocamos las colas de los langostinos en un plato y acompañamos con una salsa que nos guste (puede servir una mayonesa, una vinagreta suave)... a mí me gusta mucho mezclar un poco del picadillo crudo que hemos hecho para elaborar la tempura, con un chorrito de aceite de oliva GATA-HURDES y un par de cucharadas de salsa de soja… mezclamos bien y a disfrutar.

Consejos del autor para hacer Langostinos en tempura vegetal:

1.- En mi opinión, las gambas no pueden faltar en estas fechas… pero si preferimos unos langostinos, fantásticos… Tal vez unas cigalas…

2.- Esta receta se publicó originalmente en el blog la Taberna Encantada