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VerdurasLa lengua de cerdo en escabeche es un plato que se come frío, perfecto para temporadas de calor. Además, puede llevarse al campo o a la playa.
Receta de Lengua de cerdo en escabeche
- 120 min. cocción + 20 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Carnes
Ingredientes para la receta de lengua de cerdo en escabeche
- 2 lenguas de cerdo
- 5 dientes de ajo
- Varias ramas de perejil
- Para el caldo:
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 10 granos de pimienta
- 1 pastilla de caldo de carne
- Para el escabeche:
- 2 cucharadas de salsa de soja japonesa
- 4 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
- Una pizca de sal
¿Cómo hacer la receta de lengua de cerdo en escabeche?
1
Preparar la lengua de cerdo en escabeche requiere de paciencia, pero el resultado merece la pena.
2
Primero, debes cocer las lenguas de cerdo en un caldo hecho con las verduras, la pastilla de caldo y las pimientas. Ponlo todo a cocer y, cuando rompa el hervor, incorpora las lenguas. Deja cocer durante unas 2 horas para que queden blanditas. Sácalas y ráspalas para quitarle la piel blanca de encima. Córtalas en rodajas y colócalas de nuevo en el caldo.
3
Pica los ajos y el perejil muy finamente. Coge una fuente y coloca una capa con los ajos y el perejil. Ahora una capa de lengua. Echa ajo y perejil de nuevo y vuelve a poner otra capa. Haz tantas capas como te den los ingredientes.
4
Haz el escabeche mezclando todos sus ingredientes. Échalo por encima de la lengua, tapa con un film y mete en la nevera durante al menos un día. Remueve de vez en cuando para que se tome bien y listo, ya tienes preparada la lengua de cerdo en escabeche cocinada.
Foto orientativa: theCSSdiv
Consejos del autor para hacer Lengua de cerdo en escabeche:
1
La lengua de cerdo en escabeche puede aguantar varios día en perfectas condiciones de consumo, en el frigorífico.
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