Receta de Lentejas con calamares

¿Cómo hacer la receta de lentejas con calamares?

Lo primero que haremos para la elaboración de estas ligeras lentejas con calamares, es cortar las cebollas en juliana, y el apio (si se quiere añadir) en laminitas finas. Lo ponemos a pochar, en una sartén tapada a fuego muy muy bajito, con la mantequilla (se puede añadir aceite en su lugar), y lo dejamos que se haga unos 15-20 minutos.

Al mismo tiempo que se pone a pochar la cebolla, ponemos un poco de agua en una cazuela con un par de ramitas de tomillo, la hoja de laurel y un poco de sal. Con el agua fría, echaremos las lentejas y las zanahorias lavadas o peladas. Las ponemos a fuego fuerte hasta que comiencen a hervir, luego bajaremos el fuego a intensidad media y dejaremos que vayan cociendo hasta que estén tiernas.

Mientras se pocha la cebolla y se cuecen las lentejas de nuestras ricas y sanas lentejas con calamares, vamos limpiando los calamares, cortándolos en rodajas y, posteriormente en cuadraditos. Los reservamos hasta que la verdura esté lista.

Cuando la cebolla esté perfecta, añadimos los calamares limpios a fuego fuerte (si vemos que sueltan mucha agua, ponerlo al máximo), y los rehogamos bien durante 3-4 minutos.

Una vez que el calamar está, retiramos las zanahorias cocidas de las lentejas, las picamos y las añadimos a la sartén. Removemos un poco y lo echamos en la cazuela con las lentejas. Lo dejamos un par de minutos a fuego medio para que se mezclen bien los sabores… Y listas para llevar a la mesa, unas lentejas con calamares con poca grasa, un sabor delicioso y que encima se pueden congelar.

Foto orientativa: Emily Carlin

Consejos del autor para hacer Lentejas con calamares:

Como todas las legumbres, las lentejas tienen muy poca grasa, por ello, lo ideal es prepararlas con otros alimentos que no le aporten mucha cantidad de grasa para que sea sano y ligero. Esta receta de lentejas con calamares, es perfecto para ello.