Receta de Lomo de cerdo ibérico relleno de setas

¿Cómo hacer la receta de lomo de cerdo ibérico relleno de setas?

Se coge el lomo, se limpia de grasa, se hacen 4 porciones iguales y se espalman.

Para el relleno de setas:

Se limpian las setas y se dejan en remojo durante 5 horas. A continuación se escurren y se pican en trozos pequeños, se saltean con un poco de aceite de oliva, sal, comino y pimienta. Se añade el pimentón y se rehoga con cuidado de que no queme.

Para rellenar el lomo:

Cogemos las porciones de lomo y las rellenamos. Hacemos un rollito y las atamos, las marcamos en una sartén y las pasamos al horno a 150º durante 15 minutos aproximadamente.

Una vez finalizado, la presentación del plato corre de tu cuenta. Puedes tomar como referencia la foto, o bien echar mano de tu propia imaginación.