Receta de Lomo de ternera al horno

¿Cómo hacer la receta de lomo de ternera al horno?

Salpimentamos la carne para comenzar a elaborar el lomo de ternera al horno y, acto seguido, ponemos la manteca de cerdo a temperatura ambiente, en una fuente refractaria.

Calentamos la manteca con un chorreón de aceite de oliva y en esa mezcla sellamos la carne por todas partes. Cuando este paso esté completado, incorporamos las verduras cortadas en trocitos.

Metemos la fuente refractaria en un horno precalentado a 200ºC y dejamos que el lomo de ternera se vaya horneando. Durante el proceso, vamos regando con vino blanco.

Cuando tengamos el lomo listo,lo sacamos a una bandeja y la fuente refractaria la colocamos al fuego, añadimos el resto del vino y desglasamos.

Dejamos que la salsa para el lomo de ternera al horno reduzca a la mitad y, en ese momento, añadimos la maicena diluida en el brandy. Removemos y dejamos ligar. Luego la pasamos por el chino.

Cortamos el lomo de ternera al horno y servimos regados con la salsa que hemos elaborado.

Foto orientativa: Josiah Lau Photography