Receta de Lomos de sardina a la madrileña

Estas sardinas fritas, rebozadas en una mezcla perfecta de huevo, ajo y perejil, son ideales para grandes y pequeños.

Ingredientes para la receta de Lomos de sardina a la madrileña

  • 12 sardinas grandes
  • Harina
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva sabor suave

¿Cómo hacer la receta de lomos de sardina a la madrileña?

1

Limpiar muy bien las sardinas de escamas, quitarles la cabeza, abrirlas y limpiar las tripas.

2

Con el pulgar separar los lomos de la espina de la sardina y quitarles la espina dorsal y las que pudieran tener en el vientre, de manera que dejemos unos lomos lo más limpios posibles. Nuestros comensales lo agradecerán.

3

Echar sal por la parte interior de los lomos y reservar.

4

Batir un huevo y añadir los ajos y el perejil picados finamente.

5

Calentar aceite y empezar con el proceso que es enharinar cada lomo y pasarlos por la mezcla de huevo, ajo y perejil.

6

Freír por tandas y poner los lomos en una bandeja con papel de cocina, para que absorba la grasa, antes de servirlos.

Consejos del autor para hacer lomos de sardina a la madrileña

1

Cuando las sardinas son pequeñas se pueden hacer abiertas sin espinas, pero cuando son grandes quedan mejor haciendo los lomos por separado.

2

Si encuentras en la pescadería las sardinas limpias, te ahorrarás mucho tiempo y esfuerzo.

3

Lee la historia de esta y otras recetas en el blog Con Los Cinco Sentidos

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