Receta de Lubina con patatas al horno

¿Cómo hacer la receta de lubina con patatas al horno?

Lo primero que haremos será pelar y cortar las patatas en finas láminas, que dispondremos formando una cama en una bandeja para horno. Sobre éstas echaremos un poco de aceite de oliva, y las meteremos 5 minutos en el horno, a 180 ºC.

Por otro lado, una vez que tenemos las dos lubinas abiertas a la espalda, las salpimentamos, las embadurnamos con la mantequilla y las ponemos sobre el lecho de patatas (con la piel siempre hacia abajo). Por otro lado, prepararemos un machado en el mortero con dos dientes de ajo, el zumo de limón, perejil, y aceite de oliva.

Con el machado del mortero vamos a rociar las lubina que tenemos colocadas sobre las patatas antes de meterlas en el horno, donde permanecerán una media hora aproximadamente a 150ºC.

Pasado ese tiempo, sacamos la lubina con patatas del horno y servimos de inmediato.

Foto orientativa: jen and joe

Consejos del autor para hacer Lubina con patatas al horno:

El primer paso antes de empezar a preparar esta lubina con patatas al horno, es decirle al pescadero que nos prepare las lubinas como si las fuéramos hacer a la espalda. De esta forma, lo que hará después de limpiarlas, será abrirlas por completo, de manera que se puedan cocinar como si fuera un filete.