Receta de Marmitako de atún

Se fríe un poquito el atún limpio y cortado en trozos o dados, con una pizca de sal, en una sartén amplia con aceite de oliva caliente, volteándolo cuando empiece a cambiar de color y manteniendo el interior casi crudo. Retiramos el atún de la sartén y lo reservamos mientras seguimos con nuestro marmitako de atún.

En el mismo aceite donde hemos cocinado el atún rojo, se hace un sofrito con la cebolla troceada junto con el pimiento rojo, los ajos (cortados en trozos grandes), y por último, el tomate natural triturado.

Una vez tengamos listo el sofrito que hará las veces de base del marmitako de atún rojo, añadimos las patatas (ya peladas y cortadas en láminas no muy gruesas), sazonamos y rehogamos un poco.

Añadimos también la ñora, la guindilla, el caldo de pescado (el suficiente para que se cubra todo) y unas hebras de azafrán o un poquito de colorante o cúrcuma. Mezclamos y dejamos que todo cueza durante aproximadamente 20 minutos.

Pasado ese tiempo, se incorpora a la sartén el atún que teníamos reservado y lo dejamos cocer a fuego muy lento todo junto entre 5 y 10 minutos más, para que se unifiquen bien todos los sabores antes de servir... Listo, un marmitako de atún fácil y muy rico.

Foto orientativa: Jlastras.

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• Si no tienes atún, puedes sustituirlo por bonito para hacer un marmitako de bonito delicioso.
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• A continuación adjunto unos vídeos en los que se preparar marmitako de atún, pues puede que te interesen otras formas de prepararlo, o coger ideas de preparación.
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1- El Forner de Alella junto a Carmen nos enseñan su forma de preparar este Marmitako o Guiso de atún fresco, patatas y pimiento Verde. Como ellos mismo indican, es un plato del norte de España muy apreciado en todo el mundo, con muchas formas de preparación... Aunque nos aseguran que a su manera queda delicioso.

2- Recetas de Comida 10 nos prepara su versión con zanahoria en su elaboración, bajo el título Marmitako de atún o guiso de atún. La Cocina de Arlin.

3- Las recetas tradicionales de cocina nos enseña su marmitaco de atún o marmitaco de bonito. Una receta de marmitaco fácil según él mismo nos promete en el título de su vídeo "Receta fácil del marmitaco de bonito o atún "

4- Y para terminar uno de los cocineros más seguidos, Hogarmania nos la Receta de marmitako de Karlos Arguiñano... Buen provecho.