Receta de Mejillones con tomate picante

Un entrante a base de mejillones con salsa de tomate picante, es una forma excelente de empezar una comida. ¡Fantástica combinación en una receta fácil!

Ingredientes para la receta de Mejillones con tomate picante

  • 750 gr. de mejillones frescos
  • 6 tomates en rama
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 guindillas cayenas
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de mejillones con tomate picante?

1

Un sofrito de cebolla y ajo bien picados, será la base de la salsa que acompañará a los mejillones con tomate picante. Una vez dorada la cebolla y el ajo, añadiremos el tomate troceado y un poco de perejil fresco, y cocinaremos con la tapa puesta durante 30 minutos. Remover de vez en cuando.

2

A mitad de cocción, hay que echar las guindillas cayenas y rectificar de sal. Luego, hecho el tomate, lo trituraremos y lo colaremos y le daremos otros 2 minutos más de cocción.

3

Y ya sólo nos quedaría cocer los mejillones frescos en agua con sal, quitar una de las valvas de la concha, y servirlos con la salsa de tomate picante por encima. Para decorar los mejillones con tomate picante, basta con echar un poco de perejil picante por encima, ¡y listo!

Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)

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