Receta de Mejillones en salsa marinera

Para preparar una ración de mejillones en salsa marinera, comenzamos limpiando bien los mejillones, frotándolos con un estropajo de aluminio, y retirándoles las barbas.

Cuando estén limpios, los ponemos en una cazuela con 2 dedos de agua y un poco de sal. Los dejamos hervir durante 5 ó 10 minutos, hasta que se abran todos (los que no se abran, los desechamos). Reservamos los mejillones abiertos y el agua de cocción para luego.

Continuamos la receta de mejillones en salsa marinera, pelando la cebolla, y cortándola en pequeños daditos. Acto seguido, la sofreímos en una sartén con aceite, durante 10 minutos. Añadimos 1 vaso de vino blanco, subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol, y volvemos a bajarlo.

Lavamos y rallamos los tomates, picamos la guindilla, y los agregamos a la salsa. Dejamos 20 minutos al fuego, para que se reduzca un poco.

Incorporamos ahora el agua de la cocción y 1 cucharada de harina. Removemos, y esperamos hasta que se reduzca a la mitad. Mientras tanto, vamos extrayendo la carne de los mejillones y retirando las conchas.

Cuando la salsa esté en su punto, añadimos los mejillones, y retiramos la sartén del fuego. En cuanto se atempere, podremos servir nuestro plato de mejillones en salsa marinera.

Foto orientativa: futureshape