Receta de Miel de chiverre

Para hacer la miel de chiverre natural para vuestros dulces y postres caseros, lo primero que haremos es pelar el chiverre con un cuchillo grande, y con mucho cuidado de no cortarnos. La dureza de la piel del chiverre es similar a la de la calabaza.

Pelado el chiverre, lo abrimos a la mitad, y cada mitad, a su vez, la cortamos en varios trozos. Luego, vamos quitando las semillas con cuidado, y en un bol grande y limpio, vamos echando tanto la carne como la fibra del chiverre en la que se encontraban las semillas.

El siguiente paso para la elaboración de la miel de chiverre consiste en golpear con un mazo o mortero los trozos de carne de chiverre, hasta convertirlos en fibra.

Luego hay que lavar la fibra del chiverre, y escurrirla y secarla bien antes de echarla a la cazuela y empezar a elaborar la miel.

En el momento de echar el chiverre a la cazuela (tal cual, sin agua), añadiremos el zumo de los dos limones, y removeremos constantemente a fuego medio. Nos llevará bastante tiempo lograr que la fibra de chiverre se convierta en miel, y será a mitad de cocción cuando echaremos la canela.

Cuando la miel de chiverre esté en su punto y tenga un aspecto similar al cabello de ángel, retirad la canela y conservad en botes esterilizados, como una mermelada.

Si quieres hacer unas empanadas de chiverre y quieres que queden exquisitas, nada como elaborar tu propio chiverre casero, natural, sin aditivos artificiales.

Foto orientativa: Marta Gala

La miel de chiverre es un dulce similar al cabello de ángel elaborado a partir de la cocción del chiverre. Es muy típico en Cuaresma y Semana Santa, aunque se consume durante todo el año tanto solo, como para la elaboración de dulces como las empanadas con miel de chiverre.