Receta de Migas ruleras

¿Cómo hacer la receta de migas ruleras?

Damos inicio a la receta de las migas ruleras cortando el pan en rebanadas de medio centímetro de grosor, más o menos, que echaremos en un bol grande y regaremos con agua y aceite de oliva. Removeremos, taparemos con un paño, y dejaremos el pan de las migas ruleras reposar durante unos 20 minutos.

Mientras, en una cazuela grande con una base de aceite de oliva, sofreiremos la panceta y el chorizo picaditos al mismo tiempo que el pimiento en brunoise y los dientes de ajo enteros y machacados.

Cuando tengamos el sofrito hecho de las migas ruleras, vamos a retirar todos los ingredientes de la sartén y en ese mismo aceite vamos a rehogar el pan, mientras lo vamos rompiendo con una espátula.

A medida que removemos, iremos añadiendo aceite de oliva al pan, hasta que se vaya soltando. Al final, añadiremos el sofrito, seguiremos removiendo unos minutos, y ya tendremos nuestras migas ruleras o migas manchegas listas para comer.

Foto orientativa: Avicentegil

Consejos del autor para hacer Migas ruleras:

Las migas ruleras también son conocidas como migas manchegas o migas del pastos, al ser un plato típico de Castilla la Mancha originario de la cocina pastoril (se hacían para aprovechar el pan duro de los días anteriores).