Receta de Mousse de dulce de leche

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida (30 segundos en el microondas). Extendemos la mezcla sobre la base de un molde desmoldable, apretando bien sobre todo en los bordes. Reservamos.

Ponemos a hidratar la gelatina en un poco de agua fría.

Fundimos al baño María el dulce de leche, calentamos en un cazo la leche y añadimos la gelatina hidratada a la leche una vez que esta está caliente.

Añadimos la leche con la gelatina ya derretida, al dulce de leche y dejamos templar. Aparte, montamos la nata y las claras a punto de nieve (por separado), los mezclamos con cuidado para que no se desmonten, y luego lo mezclamos con la mezcla del dulce de leche con movimientos envolventes.

Una vez que tengamos una crema homogénea, la echamos sobre la base de galletas, lo metemos en la nevera hasta que cuaje la gelatina y lo decoramos en el momento de servir.

Creo que no hace falta añadir nada más, esta mousse queda más que DELICIOSA.

Aunque lo ideal es añadir 4 claras de huevo, no pasa nada si se quieren poner 2, 3 o 5, e incluso, si se es intolerante al huevo, se puede hacer sin las claras.

Es ideal para adornar esta mousse, utilizar trocitos de chocolate blanco y chocolate negro derretido, o utilizar frutos secos machacados.