Receta de Muffins de plátano

Allá vamos con los muffins de plátano y primero, tendremos que combinar las virutas de chocolate, las almendras picadas, media cucharadita de canela y un cuarto de taza de azúcar. Mezclamos bien.

En otro recipiente batiremos la mantequilla a punto pomada y el resto del azúcar, hasta que consigamos una mezcla esponjosa y suave.

A esta mezcla vamos a ir añadiendo, muy despacito y con paciencia, el resto de los ingredientes -excepto los plátanos- al batido de mantequilla y azúcar. Vamos incorporando ingredientes, sin dejar de batir a media potencia, permitiendo que todo se vaya incorporando, hasta formar una masa esponjosa para hacer los muffins de plátano.

Ahora picamos los plátanos en pedacitos muy pequeños, y los agregamos a la masa. Removemos con cuidado, para que no se baje.

Espolvoreamos el fondo de los moldes para los muffins de plátanos con un poco de la mezcla de virutillas de chocolate, azúcar y almendritas que teníamos reservada. Añadimos un poco de masa, volvemos a espolvorear con las virutillas y completamos el molde con masa, para terminar espolvoreando con las virutillas.

Metemos los muffins de plátano en el horno, precalentado a 175ºC y dejamos hornear durante 45 minutos o hasta que pinchemos y veamos que sale limpio. Antes de desmoldar dejamos que los muffins se enfríen completamente.

Foto orientativa: Jennie Faber