Receta de Muffins de queso y espinacas

Rellenos de una mezcla de queso mozzarella, parmesano y azul, y espinacas, vamos a elaborar unos deliciosos muffins que sorprenderán por su buen sabor.

Ingredientes para la receta de Muffins de queso y espinacas

  • 300 gr. de harina
  • 250 gr. de buttermilk
  • 100 gr. de queso azul
  • 100 gr. de espinacas
  • 80 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de mozzarella rallada
  • 50 gr. de parmesano rallado
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 huevo

¿Cómo hacer la receta de muffins de queso y espinacas?

1

Antes de ponernos manos a la masa para hacer los muffins de queso y espinacas, tenemos que encender el horno, para que se vaya precalentando a 180ºC.

2

Tenemos que pelar y picar la cebolla en trozos muy pequeños. Echamos la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, y dejamos que se vaya pochando, mientras agregamos las espinacas. Cocemos todo junto durante 1 minuto, y reservamos.

3

En un bol y con ayuda de un colador, vamos a tamizar la harina junto a la levadura, para eliminar grumos. Y en otro bol, vamos a echar los quesos, que mezclaremos con la ayuda de un tenedor.

4

Por otro lado, tenemos que mezclar la mantequilla, a punto de pomada, con el huevo y la buttermilk. Cuando todo esté bien mezclado, añadiremos la mezcla de quesos y la harina y levadura tamizadas.

5

Remueve bien la masa de los muffins de queso y espinacas, y repartirla por las cápsulas o papelillos para hacer magdalenas, sin pasar las 2/3 partes de su capacidad.

6

Metemos los muffins de queso y espinacas en el horno, y dejamos que se hagan durante 25 ó 30 minutos. Una vez hechos, retiramos los muffins de queso y espinacas del horno y dejamos enfriar completamente antes de servir.

Foto orientativa: snickclunk

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