Receta de Musaka vegana

Una forma sana de hacer la musaka de berenjena al estilo vegano: con un relleno 100% vegetariano y bechamel de leche vegetal. ¡A la rica la musaka vegana!

Receta de musaka vegana

Ingredientes para la receta de musaka vegana

  • 1 berenjena
  • 100 gr. de tofu
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • Sésamo tostado
  • Salsa de soja
  • AVOE
  • Sal
  • Para la bechamel vegana:
  • 300 ml. de leche vegetal (soja, almendra, etc.)
  • 1 cucharada sopera colmada de harina de trigo integral
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de musaka vegana?

1

Para hacer esta sabrosa musaka vegana, empezamos lavando y cortando la berenjena en rodajas, para luego hacerlas en una plancha previamente engrasada con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.

2

Mientras se hacen las berenjenas, cortamos el tofu en daditos y lo echamos en un cuenco, lo embadurnamos de salsa de soja, y lo dejamos marinar a temperatura ambiente.

3

Por otro lado, sofreímos la cebolla bien picadita con el aceite justo. Pasados cinco minutos, echamos también los dos pimientos también muy picaditos; y cinco más tarde, añadimos el tomate en daditos pequeños. Rectificamos de sal.

4

Cuando las verduras que harán las veces de relleno de la musaka vegana estén listas, echamos una cucharada de sésamo y el tofu sin la salsa de soja. Reservamos.

5

Para hacer la bechamel con la que coronaremos la musaka vegana, quemamos la harina con un chorrito de aceite de oliva en una sartén, y a continuación añadimos la leche en tandas sin dejar de remover. Trabajamos hasta lograr la textura ideal. Rectificamos de sal y añadimos pimienta negra molida.

6

A la hora de montar la musaka vegana, usaremos aros de emplatado o moldes del tipo que sea, y pondremos debajo una capa de berenjena, relleno, berenjena, relleno, bechamel y listo.

Foto y fuente: Cocina.es

Receta de musaka vegana enviada por ricardoojalvo


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