Receta de Ñame

¿Cómo hacer la receta de ñame?

Ponemos una olla al fuego y en ella echamos la leche, donde posteriormente cocinaremos el ñame.

Lavamos bien los tubérculos y los pelamos el ñame y lo cortamos en trocitos pequeños (se pela un poco mal, pues está duro. Si vemos que no podemos podemos cocerlo un poco para que la piel se retire mejor). Reservamos.

Una vez que veamos que la leche comienza a calentarse, añadimos el ñame, la canela y el coco rallado a la leche y lo dejamos al fuego hasta que el ñame quede blando (como media hora a fuego medio).

Tendremos la mezcla al fuego hasta que veamos que al pasar la cuchara por el fondo deje huella.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo metemos en la nevera para que se enfríe completamente.

Añadir azúcar o no, dependerá de lo dulce de cada uno. Podemos añadirla al final de la preparación, añadir miel, panela o esencia de vainilla para endulzar, o podemos no añadir nada si con el sabor de la canela nos es suficiente.

El dulce de ñame se puede comer así, como si fuera una natilla con trozos, puede triturarse con la licuadora, para tener unas natillas sin grumos, o puede triturarse, añadir azúcar al gusto (esta vez sí es necesaria) y llevarse de nuevo al fuego y dejarlo ahí, sin dejar de revolver, hasta que espese bastante y hacer así un dulce de ñame (como el dulce de membrillo) que se coma cortándolo con un cuchillo.

Foto orientativa: Wikipedia

Consejos del autor para hacer Ñame:

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• A continuación te presentamos otras formas de preparar el dulce de ñame:
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1- "SinFritar Antojos" lo prepara con panela, agua y canela, dando como resultado un puré de ñade dulce rico y sencillo.

2- "YM WM" nos enseña su "Dulce de Ñame Colombia" con leche de coco, leche, azúcar y unos toques de clavos de olor.

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• Si lo que deseas es preparar "mote de ñame", también conocido como "mote de queso", puedes ver estos dos vídeos:
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1- en este vídeo de "Gerardo Arrieta", podrás ver cómo se hace en fotografías.

2- Aunque si quieres ver realmente la preparación del mote de queso, Canal de practicas2012 es el espacio donde verlo más y mejor.

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• Y para terminar, ¿qué tal un par de vídeos de ñame frito?
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1- De la mano de Remy Remingway, bajo el título de "Como Hacer Frituras de Ñame", tenemos unos buñuelos rápidos que tienen una pinta increíble.

2- Y de la mano de "yacost" preparamos unos Buñuelos de ñame de la forma tradicional, que no te debes perder por nada del mundo, en el siguiente enlace "Buñuelos de ñame ´e palo (Pan del año)"