La oreja de cerdo cocida, acompañada de una rica salsa y del siempre delicioso jamón, en este caso horneado y crujiente.
Receta de Oreja con tomate y crujiente de jamón ibérico
- 170 min. cocción + 25 min. preparación
- Dificultad moderada
- 4 personas
- Recetas de Carnes
Ingredientes para la receta de oreja con tomate y crujiente de jamón ibérico
- 500 gr. de oreja de cerdo ibérico
- Jamón serrano
- Clavo
- 2 hojas de laurel
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Orégano
- Azúcar
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
¿Cómo hacer la receta de oreja con tomate y crujiente de jamón ibérico?
En un recipiente hondo, metemos la oreja con el laurel y el clavo, y lo cubrimos de agua. Dejamos cocer durante 2 horas; cuando estén cocidas se escurren y se trocean.
Se lavan los tomates y se trocean. Por otra parte, cortamos la cebolla y la pochamos con los dientes de ajo, cuando esté todo bien pochado, le añadimos los tomates y dejamos durante 20 minutos. Le añadimos el azúcar, la sal, la pimienta y el orégano, y dejamos cocer durante otros 10 minutos. Trituramos. Cuando esté lista la sal, le añadimos la oreja y dejamos reposar durante 25 minutos.
Para el crujiente de jamón:
Cortamos finas láminas de jamón en el corta fiambre, y lo ponemos en un plancha de silicona. Horneamos durante 17 minutos a una temperatura de 1760ºC.
Ahora la presentación correo de tu cuenta, aunque siempre puedes guiarte por la foto que acompaña a esta receta.
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