Receta de Orejas con tomate

¿Cómo hacer la receta de orejas con tomate?

Vamos a cocinar las orejas con tomate de la siguiente manera. Primero lavamos muy bien las orejas y les quitamos todos los pelillos (bien con un soplete o bien sobre el fuego de la cocina si es de gas). A continuación, las introducimos en olla a presión rápida, y las cubrimos con agua. Dejamos cocer durante 20 minutos, esperamos hasta que podamos abrir la olla, y comprobamos que están tiernas. Si no lo estuvieran, las dejamos cocer otro rato más (ya sin tapar). Después la escurriremos.

Mientras se cuecen, preparamos la salsa de estas orejas con tomate. Para ello, tendremos que cortar la cebolla en concassé, y poner una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, pochamos la cebolla y, en el momento en que empiece a ponerse medio transparente, vertemos el tomate. Añadimos sal y un poco de orégano, y lo mantenemos al fuego hasta que la salsa espese (mejor tapar la sartén para evitar que se nos manche toda la cocina).

Servimos la carne regada con la salsa, y ya tendremos listo este plato de orejas con tomate.

Foto orientativa: Krista