Receta de Pan de quinoa

¿Cómo hacer la receta de pan de quinoa?

El pan de quinoa (también conocido pan de quinua) se puede elaborar con semillas de quinoa o con harina de quinoa. Nosotros vamos a explicar la preparación con semillas de quinoa roja y blanca, pero al final de la receta vamos a adjuntar un vídeo donde se prepara el pan de quinoa sin gluten con harina de quinoa entre sus ingredientes.

Cómo hacer pan de semillas de quinoa

Antes de nada vamos hacer que la levadura "despierte" de su letargo, para que el pan de quinoa quede bien esponjoso una vez cocinado. Para ello, echamos la levadura en un bol junto con una cucharada de harina y el azúcar, lo mezclamos y le agregamos un poco de agua templada (ojo, si pasa de los 40ºC la levadura puede morir y no levará lo suficiente). Reservamos para que la magia de la levadura vaya surgiendo.

En un colador fino echamos las semillas de quinoa y las lavamos bien para retirar el sabor amargo que puede tener la quinoa.

Una vez bien lavadas, las colocamos en una colla y las ponemos a cocer en abundante agua con un poco de albahaca fresca, salvia y sal. En cuanto tengamos la quinoa hervida (más o menos a los 15-20 minutos), la retiramos del fuego, la colamos y la enfriamos con abundante agua o metiendo el colador en agua con hielo. Retiramos las hiervas y reservamos la quinoa. Reservamos un ratito.

Colocamos la harina en la mesa, hacemos un hueco en el centro, como si quisiéramos hacer un volcán y lo rellenamos con una taza de quinoa cocida, la mezcla de la levadura y la mantequilla que debe estar muy muy blandita.

Esparcimos la sal por las paredes exteriores del "volcán" (pues la sal mata a las encimas de la levadura) y comenzamos a mezclar desde el interior, incorporando la harina poco a poco. Este proceso del amasado de la masa del pan de quinoa, se hace con las manos.

Según hayamos incorporado todos los ingredientes, vamos añadiendo agua a pocos, hasta que consigamos que la masa del pan no se nos pegue en la mano, y consigamos una masa lisa y flexible.

Una vez que tenemos la masa perfecta, la colocamos en un molde, lo tapamos con un paño y dejamos que la masa leude unos 30 minutos.

Metemos el pan de quinoa en el horno caliente a 180ºC y lo dejamos que se cocine entre 45 minutos y 1 hora.

Lo sacamos del horno, dejamos que se temple o enfríe, lo desmoldamos... y listo para disfrutar de un delicioso sabor y aprovechar todos los beneficios de la quinoa.

Fuente: cnnchile

Foto: Sales

Consejos del autor para hacer Pan de quinoa:

Si quieres añadir más cantidad de quinoa cocida al pan puedes hacerlo, pero no añadas en exceso o lo mismo el pan no quedará como quieres.

Si quieres sustituir la mantequilla por aceite (ya que es más sano) puedes hacerlo, el sabor final cambiará un poco, pero la disminución de grasas saturadas es muy pero que muy interesante.

Si quieres ves más recetas con quinua, puedes entrar en este enlace y verás la variedad de recetas que se pueden hacer en este "cereal" Recetas de quinoa

Puede que estés viendo este pan por que te gusta hacer pan casero. Si es así te aconsejo que entres en este otro enlace de Recetas de pan y escoger entre la enorme variedad de panes que se pueden ver en ese listado.

Hay muchas otras formas de preparar panes con quinoa entre ellas esta propuesta genial de "Chachi Tarta" de Pan integral con harina de quinua, un pan de quinoa sin gluten perfecto para los celíacos.

Si además de las propiedades de la quinoa, quieres aprovechar las de las semillas de chia, este vídeo de "Mis Antojos" es el tuyo.