Receta de Panaccota de queso crema con tasajo y pimentón de La Vera

Una interesante tapa que condensa algunas grandes delicias gastronómicas de Extremadura como el queso torta verato, el tasajo o el pimentón de La Vera.

Ingredientes para la receta de Panaccota de queso crema con tasajo y pimentón de La Vera

  • Queso cremoso verato
  • Nata
  • Gelatina
  • Tasajo
  • Harina
  • Huevo
  • Mantequilla
  • Cebolla
  • Azúcar
  • Pimentón de La Vera
  • Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer la receta de panaccota de queso crema con tasajo y pimentón de la vera?

1

Para hacer la panaccota de queso torta, se cuece la nata con la cantidad deseada de queso, y se le añaden las hojas de gelatina necesarias. Luego, se vuelca todo en un recipiente para crear una capa de un centímetro de grosor, más o menos.

2

Para hacer la cebolla caramelizada, se corta la cebolla en juliana y se pocha muy despacio con aceite de oliva. Cuando esté transparente, se añade el azúcar y se remueve, hasta que esté al punto deseado de caramelización.

3

Por último, para la galleta, se hace una masa quebrada con tasajo, pimentón de La Vera, mantequilla, huevo y harina. Se estira con el rodillo y se cuece en el horno en forma de galletas de corte de helado.

Montaje y presentación (ver foto):
4

Para el emplatado, se cortan porciones de la panaccota y se monta como si fueran cortes de helado a los que se añade luego por encima un poco de cebolla caramelizada.

Foto: Paco Pulido

Consejos del autor para hacer panaccota de queso crema con tasajo y pimentón de la vera

Fuente: showcooking a cargo de José Manuel Galán, en las Jornadas gastronómicas de La Vera 2015.

1

El nombre original de esta receta es "Corte de tasajo y pimentón de La Vera y panaccota de queso cremoso verato".

2

No se indican cantidades de los ingredientes, ya que depende del número de tapas que se quiera hacer. Se suele servir como tapa, entrante, etc.

Recetas parecidas a Panaccota de queso crema con tasajo y pimentón de La Vera

Crema de maíz con pimentón

Suave en el paladar y delicada en el estómago. Nutritiva sopa de maíz con nuez moscada, leche, pimentón y cebolla, que se toma tanto fría como caliente.

Dip de pollo con queso crema

Con pechugas de pollo cocido, queso crema y especias, haremos este delicioso y sencillo paté o dip de pollo con un sabor y una untuosidad, especial.

Betún de queso crema

Relleno o cobertura de crema de queso para decorar tartas, y hacerlas irresistibles, con sabor a vainilla, mantequilla y limón.

Calzone con queso crema

Con una lámina de masa quebrada haremos este jugoso y sencillo calzone relleno de queso crema, berenjenas y un sabroso sofrito de cebolla y champiñones.

Usamos 'cookies' propias y de terceros para dar un mejor servicio y ofrecer publicidad personalizada a nuestros usuarios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las 'cookies'. Más información