Receta de Panceta crujiente al horno

¿Cómo hacer la receta de panceta crujiente al horno?

Para que la panceta al horno nos quede bien crujiente, vamos a hacer lo siguiente. Sobre la piel de la panceta vamos a hacer cortes superficiales paralelos y perpendiculares dibujando un ajedrezado con cuadros de un centímetro cuadrado, más o menos. Luego, salpimentamos la carne por ambos lados.

El siguiente paso para hacer la panceta crujiente al horno consiste en preparar el recipiente de horno en el que la vamos a cocinar. En el fondo, ponemos las dos cabezas de ajo enteras cortadas por la mitad; encima, colocamos las ramas de tomillo. Luego, echamos las cebollas en cuartos, y regamos con un buen chorro de aceite de oliva más el vino blanco.

Para hacer la panceta crujiente al horno, precalentamos el horno al máximo, y en el momento de meter la bandeja con la panceta bajamos a 180ºC y dejamos la carne con calor abajo durante dos horas.

Para terminar, metemos sólo la panceta en el horno (sin el resto de ingredientes) con el grill a tope, hasta que se dore bien. Con 5 ó 10 minutos, bastará.

Foto orientativa: el Cocinero Fiel