Receta de Panettone de chocolate

Recordad que para la preparación del panettone de chocolate vamos a necesitar un molde elevado, porque el resultado es un postre bastante alto. Dicho esto vamos con las manos a la masa.

Derretimos la mantequilla y podemos hacerlo en unos segundos en el microondas. Cascamos los huevos en el vaso de la batidora, añadimos la sal y batimos con varillas.

Nos vamos a por el chocolate, que hemos tenido bastante tiempo en la nevera para que esté durito y lo golpeamos con la maza del almirez o cualquier otro objeto, para que se transforme en pepitas, que luego emplearemos en el panettone de chocolate.

Nos hacemos con un bol bien amplio y echamos dentro la levadura, el azúcar, la mantequilla y el batido de huevos y mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Incorporamos entonces las chispitas de chocolate que hemos fabricado.

A estas alturas, la masa para el panettone de chocolate debe ser pegajosa, si vemos que es necesario, añadimos un pelín de leche.

A continuación y despacito, vamos agregando la harina y amasando. Cuando tengamos la masa lista, la tapamos y la dejamos fermentar un día entero en la nevera.

Sacamos, volvemos a amasar y colocamos la masa en el molde especial para el panettone de chocolate. Tapamos con film transparente y dejamos al sol o cerca de un radiador, de manera que el proceso de levado sea más rápido y en un par de horas la masa se haya doblado.

Metemos el panettone de chocolate en un horno precalentado a 200ºC y lo depositamos abajo en el horno. Damos veinte minutos y bajamos la temperatura a 180ºC. Damos otros diez minutos de horneado. Haced la prueba del pincho y si sale seco, ya está listo. Dejad enfriar antes de desmoldar.

Foto orientativa: Nicola