Receta de Pastel de fresa

Ponga las rejillas en medio del horno y precaliente a 350ºF (180ºC) para hacer este pastel de fresa. Enmantequille y ponga papel encerado a los moldes, enharine y retire el exceso.

Mezcle las yemas, 1 taza de azúcar vainilla y ralladura hasta que estén incorporadas. Integre la harina y la sal. Mezcle hasta que se combine, hasta que esté espeso.

Bata las claras con una pizca de sal hasta obtener picos suaves y en ese momento, agregue ½ taza de azúcar espolvoreándola poco a poco. Continue batiendo hasta que se formen picos duros, aproximadamente 2 minutos más.

Ahora, con movimientos envolventes, añada las claras a las yemas. Divida la mezcla de este pastel de fresa en tres y hornee de 20 a 25 minutos.

Retirare el pastel de fresa del horno y deje enfriar por 10 minutos. Con cuidado retire el papel encerado.

Hierva el vino junto con el azúcar y el cardamomo hasta que el azúcar se disuelva. Deje reducir a 1 taza, aproximadamente de 6 a 8 minutos.

Pase el resultado por el colador y deje enfriar por completo antes de usarlo en el pastel de fresa.

Bata la crema, la crema ácida, el azúcar y la vainilla en un bowl. Bata hasta obtener picos suaves.

Bañe cada pastel de fresa con la miel. A continuación, ponga uno de los pasteles de fresa, cruba con la crema y las fresas y repita el proceso (pastel, crema y fresas) dos veces más, hasta terminar con los ingredientes.

Foto y fuente: Cadena3

Hay que especiar 3 moldes de 23 cm. de diámetro con papel encerado.