Receta de Pastel de primavera

Delicioso pastel fresco de ensaladilla rusa, atún, tomate, lechuga, pimiento y berenjena asada. Plato completo y fresco perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes para la receta de Pastel de primavera

  • 8 rebanadas de pan de molde
  • 1/2 Kg. de ensaladilla rusa
  • 1 pimiento asado
  • 1 berenjena asada
  • Jugo de asar la berenjena
  • Jugo de asar el pimiento
  • 2-3 hojas de lechuga
  • 2 tomates maduros
  • Atún
  • Mayonesa

¿Cómo hacer la receta de pastel de primavera?

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Comenzaremos la preparación del pastel de primavera, colocando la mitad de las rebanadas de pan haciendo una fila (puedes hacerlo dentro de un molde o no, con el molde es más sencillo que no se desmorone. Si usas molde, fórralo con papel film para que luego se desmolde fácilmente).

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Una vez que tenemos lista la fila de pan, la cubriremos con mayonesa y esta con la ensaladilla.

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Lavamos, secamos y picamos en juliana

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finita la lechuga, el tomate en rodajas (o en brunoise) y escurrimos y desmigamos el atún. Repartimos los tres ingredientes sobre toda la superficie del pastel de primavera.

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Tapamos todo con las otras 4 rebanadas de pan, las tapamos con un poco más de mayonesa y repartimos los pimientos y las berenjenas asadas.

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Mientras procedemos al montaje del pastel de primavera, tendremos los jugos que han soltado el pimiento y la berenjena en un par de cazos, para que se reduzcan.

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En el momento de servir el pastel de primavera, podemos añadir por encima los jugos reducidos (una vez fríos) o lo podemos llevar a la mesa en salseras aparte para que cada uno se los añada si quiere y por la cantidad que desee.

Foto orientativa: by onnoth

Consejos del autor para hacer pastel de primavera

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Para hacer este pastel de primavera lo ideal es que el pan no tenga corteza, pero si la tiene tampoco vamos a hacer un drama, podemos quitarle la corteza o hacer el pastel de primavera con ella.

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Si quieres ver una deliciosa forma de asar la berenjena, nada mejor que seguir lo que se indica en este vídeo de "escalivada"

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