Receta de Pastel de queso filadelfia

Vamos a empezar haciendo la base del pastel de queso filadelfia. Para ello, machacamos las galletas y las ponemos en un bol. Derretimos un poco la mantequilla y la añadimos sobre las galletas. Mezclamos hasta que ambos ingredientes estén bien integrados.

Cubrimos el fondo de un molde con la mezcla y metemos al frío durante un par de horas para que el pastel de queso filadelfia tenga luego una base con mucha consistencia.

Ponemos en un cazo la nata para repostería y añadimos el queso mascarpone. Agregamos también el azúcar y el queso filadelfia. Trituramos y ponemos a calentar a fuego lento para que no llegue a hervir.

Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados y calientes, agregamos la gelatina según nos indique el fabricante y calentamos durante cinco minutos más sin dejar de remover. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante cinco minutos.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Introducimos el pastel del queso filadelfia, cuando esté atemperado, en el frigorífico y dejamos cuajar durante un par de horas.

A la hora de servir añadimos por encima un poco de mermelada de frambuesa al gusto.

Foto orientativa: The dugger

En vez de mermelada de frambuesa podemos utilizar la que más nos guste, además de que podemos dar un toque muy distinto si añadimos al cazo un poco de chocolate blanco para cobertura.