Receta de Pastel de remolacha

Ponemos la remolacha con la que haremos este pastel de remolacha en un vaso de batidora y trituramos. A continuación, ponemos un colador grande o un chino, encima de un bol y escurrimos la remolacha con su ayuda, reservando en el bol su zumo y la remolacha escurrida en otro.

En un recipiente al baño María, derretiremos el chocolate que tendremos troceado junto con los 50 gramos de mantequilla también troceada. Cuando esté derretido y bien mezclado, retiramos del fuego y dejamos que se atempere mientras seguimos con la elaboración del pastel de remolacha.

En un bol amplio, tamizamos la harina junto con una pizca de sal y la levadura y reservamos.

Ponemos la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente en otro bol junto con el azúcar y con unas varillas eléctricas, batimos hasta que la mezcla sea homogénea y su aspecto esponjoso. En ese momento, agregamos los huevos uno a uno, integrando cada uno antes de agregar el siguiente y seguidamente, añadimos una cucharada de la esencia de vainilla. Mezclamos y reservamos.

Ponemos el horno a calentar a 180ºC y continuamos preparando el pastel de remolacha, añadiendo al recipiente del chocolate derretido la remolacha reservada. Removemos y agregamos a la mezcla de los huevos.

Incorporamos a la masa del pastel de remolacha la harina tamizada y batimos bien hasta obtener una masa homogénea que verteremos en nuestro molde previamente engrasado.

Horneamos el pastel de remolacha unos 35 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia.

Sacamos del horno, dejamos que repose unos minutos en el molde y desmoldamos nuestro pastel de remolacha para ponerlo sobre una rejilla y dejar que se enfríe por completo.

Foto orientativa: fugzu