Receta de Pastel de tamal

Delicioso pay o pastel de tamal con cerdo bañada de una rica salsa adobaba. Si aún no lo has probado, ¡éste es el momento! No te arrepentirás.

Receta de pastel de tamal

Ingredientes para la receta de pastel de tamal

  • 8 chiles guajillos
  • 8 chiles de árbol
  • 1 cucharada sal de grano
  • 10 dientes de ajo
  • 2 cucharadas semillas de comino
  • 2 cucharadas orégano
  • 1 cucharada semillas de anís
  • 8 clavos
  • 1 raja de canela
  • 1 taza agua
  • 1/4 taza vinagre de manzana
  • Para la carne:
  • 750 gr. carne de cerdo
  • 2 tazas cebolla picada
  • 3 dientes de ajo
  • Para el tamal:
  • 1 taza harina
  • 1 taza polenta
  • 1 1/2 taza queso manchego
  • 1 cucharada azúcar
  • 2 cucharadas polvo de hornear
  • 1 1/2 cucharada sal
  • 1/2 cucharada de comino
  • 3/4 taza leche
  • 50 gr. mantequilla
  • 1 huevos ligeramente batido

¿Cómo hacer la receta de pastel de tamal?

Para el adobo de la carne del pastel de tamal:

1

Tueste los chiles por el comal sin que se quemen, solo que cambien de color, aproximadamente 30 segundos. Transfiera a un recipiente con agua hirviendo hasta que se suavicen, aproximadamente 15 minutos.

2

Escurra los chiles y hágalos puré con 1 cucharada de sal y el resto de los ingredientes, sazone.

Para la carne de cerdo del pastel:

3

Sazone la carne y fría hasta que este dorada. Agregue cebolla y fría hasta que translucida integre el ajo y siga friendo. Agregue el adobo poco a poco para que solo la cubra y esta mezcla no nos quede muy aguada, sazone.

Para el tamal:

4

Precaliente el horno a 400°F ó 200ºC.

5

Mezcle la harina, la polenta, el azúcar, el queso, el polvo de hornear, la sal y el comino en un recipiente. Mezcle la leche, la mantequilla y el huevo en otro bowl. Agregue esta mezcla a la harina hasta que esté perfectamente bien combinada.

6

Ponga el relleno de este pastel de tamal en un molde o refractario de 10 pulgadas de diámetro y 2.5 pulgadas de altura. Cubra con el tamal y hornee por 10 minutos.

7

Baje la temperatura del horno a 350°F ó 180ºC y hornee por 30 minutos más.

8

Sirva el pastel de tamal con crema y frijoles

Foto y fuente: Cocinemos Juntos

Receta de pastel de tamal enviada por recetascomidas


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