Receta de Pastel helado de limón con galletas

Comenzamos la preparación del pastel helado y para ello colocamos la leche condensada en la batidora.

Extraemos el zumo de los ocho limones, los añadimos a la leche condensada (bien colados) y batimos hasta que quede todo bien incorporado. No es necesario echar todo el jugo, dependerá de lo cremoso y ácido que nos guste el pastel helado.

A continuación le agregamos a la mezcla la crema agria y volvemos a batir hasta que quede todo homogéneamente mezclado.

Tomamos un molde y le ponemos un fondo de galletas maría; sobre él, añadimos una capa de la crema batida. De nuevo otra capa de galletas y otra de crema y así tantas veces como nos apetezca. Eso sí, terminaremos con una capa de crema.

Llevamos el molde al congelador y lo tendremos reposando un mínimo de dos horas, aunque dependerá del grosor del pastel helado el tiempo que necesitará para congelarse. Antes de servir lo dejaremos que se temple unos 10 minutos, lo cortamos y lo llevamos a la mesa para disfrutarlo.

Foto orientativa: Jay Tamboli

Es importante que durante la preparación del pastel helado, agreguemos el zumo de limón a la leche condensada antes de incorporar la crema agria. De lo contrario ésta última se cortaría.