Receta de Pastel inteligente

¿Cómo hacer la receta de pastel inteligente?

Lo primero que haremos, será poner a precalentar el horno a 180ºC y mientras adquiere temperatura, batir las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que doble su volumen.

A continuación, añadimos la mantequilla derretida y haya perdido todo el calor, la leche tibia, la ralladura de limón y por ultimo, la harina, mezclar bien.

Aparte, en otro bol, batir las claras a punto de nieve (batir justo en el momento de añadir a la mezcla) y agregar a la mezcla de huevos y demás ingredientes de manera envolvente y despacio para que no se pierda el aire que ha cogido nuestra masa.

Volcamos esta mezcla en el molde que hemos untado de mantequilla y enharinado.

Metemos nuestro pastel inteligente en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y luego lo bajamos a 160ºC y lo dejamos 50 minutos.

Comprobar que está cocido con un palillo de brocheta pinchando en el centro, si sale seco es que ya está hecho, si sale todavía mojado, dejar 5 minutos más.

Dejar enfriar totalmente en el molde (yo cuando lo noté casi frío, lo metí en el frigo para que cogiera más cuerpo y poder desmoldar mejor).

En kanela y limón decía que no se podía desmoldar, no sé porque, a mi me ha resultado facilísimo o será que me he dado más maña. Primero se desmolda sobre un plato grande y luego se le da la vuelta en la bandeja donde se vaya a servir.

Cortar los bordes del pastel inteligente con un cuchillo de sierra y así mismo las porciones del tamaño que queráis.

Os aseguro que triunfareis lo mismo que he triunfado yo.

Foto y fuente: Recetas de Chispi

Consejos del autor para hacer Pastel inteligente:

No sé en verdad como se llama este pastel pero se le dice inteligente porque con una sola mezcla el solo en el horno se divide en tres capas, en la capa de arriba se forma un suave bizcocho, en la intermedia una dulce crema y la del fondo es como un pudin, yo tenia ganas de hacerlo y por fin lo logré, me ha salido estupendo y rico como el solo, seguro que lo haré más veces porque me ha encantado. La receta de Kanela y limón es de ocho huevos y más cantidad de ingredientes para un molde de 30x20 y 6 de alto, pero el molde que yo tenia era este, así que he hecho mis cálculos para 5 huevos y lo he clavado, creo que mejor no me ha podido salir.

Ingredientes para un molde de 22cm x 15cm y 5 y medio de alto.