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- Receta de patata dulce
Deliciosa patata dulce con zanahorias y romero, aderezada con un toque de mermelada de melocotón. Un sabor muy especial para acompañar carnes y mariscos.
Lo primero para la preparación del boniato o patata dulce, es poner el horno a precalentar a 200ºC.
Lavamos y secamos las patatas y las cortamos en trozos con piel, como si la partiéramos a pellizcos. También lavamos y pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes.
Ponemos toda la verdura en un bol y salpimentamos a voluntad. Añadimos una cucharada de aceite de oliva y un toque de romero. Removemos todo y dejamos reposar media horita, para que la patata dulce y la zanahoria se impregnen del adobo.
Cuando haya transcurrido ese tiempo, colocamos las verduras sobre una bandeja y la introducimos en el horno. Asaremos el conjunto durante media hora o hasta que las verduras estén tiernas. Durante el proceso, moveremos un par de veces, para que se asen bien por todos lados.
Sacamos del horno y dejamos que pierda calor, a temperatura ambiente. Cuando la patata dulce esté tibia, lo ponemos todo en un bol y le añadimos la mermelada de melocotón. Removemos con mucho cuidado para que no se destrocen las verduras y servimos en una fuente, adornada con una ramita de romero.
Foto orientativa: SaucyGlo
Esta receta de patata dulce resulta exquisita para acompañar carnes asadas y mariscos a la brasa. Ojo con los diabéticos, tiene mucho azúcar; inconveniente que podemos aligerar, si no empleamos la mermelada o si esta no tiene azúcares añadidos.
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