Receta de Patatas rellenas de bacon y judías verdes

¿Cómo hacer la receta de patatas rellenas de bacon y judías verdes?

Lavar las patatas, envolverlas en papel de aluminio y meterlas en el horno 40 minutos, 180-190º. (Se podrían hacer en el microondas, pintando las patatas con aceite, envolviéndolas en papel film, durante 12-14 minutos).

Cortar las judías verdes en juliana, hervirlas y una vez hervidas meterlas inmediatamente en agua muy fría. Hacer 12 manojitos con las judías y enrollarlos con el bacon, haciendo 12 rollitos. Atarlos y dorarlos en una sartén con un poco de aceite.

Sacamos las patatas del horno, las dejamos templar, las abrimos por la mitad y les retiramos un poco de la carne interior. Salpimentamos el centro de las patatas y las reservamos. Echamos el relleno que hemos sacado de las patatas en una sartén y las rehogamos (ver nota del autor**).

Una vez que está todo listo, montamos la guarnición. Para ello, colocamos en un borde del plato en el que vayamos a servir la comida 2 medias patatas, colocamos un manojito de judías y bacon dentro y colocamos a su alrededor algunas de las patatitas que habíamos sacado del centro y que hemos rehogado.

Esta patata rellena puede acompañar tanto carnes como pescados, espero que os guste.

Consejos del autor para hacer Patatas rellenas de bacon y judías verdes:

** Estas patatitas ya sirven para acompañar un plato, es ideal si las acompañas con una salsa barbacoa, ali oli, mostaza o kétchup … aunque si las utilizas para acompañar carne en salsa es mejor que no les añadas ninguna salsa más, para no matar el sabor de la salsa de la carne.