Receta de Pato a la naranja de la señorita mandarina

El pato a la naranja es uno de los platos estrella de las mesas en Navidad. Te animamos hacerlo en casa, ya que el resultado es una delicia.

Ingredientes para la receta de Pato a la naranja de la señorita mandarina

  • 1 pato
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Laurel
  • Tomillo
  • Perejil
  • 50 gr. de manteca de cerdo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 naranjas
  • 1/2 limón
  • 2 cucharadas de brandy
  • 1 cucharada de azúcar
  • Mantequilla
  • Canela
  • Para el caldo:
  • 1/2 l. de agua
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 apio
  • Menudillos del pato
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de pato a la naranja de la señorita mandarina?

1

Atar el pato para que no se abra en el proceso de cocinado. Salpimentar y dorar a fuego fuerte en la manteca derretida. De esta forma sellaremos la carne y que no se salgan los jugos del interior.

2

Echamos los ingredientes del caldo en una cazuela o cazo, y lo dejamos reducir más o menos a la mitad.

3

Mientras, precalentar el horno a 250ºC.

4

Meter el pato en el horno con el vino, el caldo que habíamos hecho, el zumo de 2 naranjas, 1/2 limón, las hierbas aromáticas, un poco de canela y la zanahoria en láminas. Cocer 40 minutos, regándolo con frecuencia.

5

Para terminar la salsa, pelar las otras 2 naranjas, cortar la piel en tiras y la pulpa en rodajas. Poner a hervir la corteza con azúcar, mantequilla, brandy y las rodajas de naranja.

6

En el momento de servir, verter la salsa bien caliente sobre el pato.

Foto y fuente: Señorita mandarina

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