Receta de Pato con naranja

Debemos tener el pato completamente limpio y troceado para elaborar pato con naranja. En una cazuela colocaremos una cucharada de mantequilla, dejamos que se caliente y doramos el pato por todas partes.

Cuando la carne tenga un tono doradito, regamos con el cointreau y le damos dos o tres minutos para que se evapore el alcohol.

Exprimimos una de las naranjas y añadimos el zumo también a la cazuela del pato con naranja. Bañamos, además, con el caldo de ave y un taponcito de vinagre.

Dejamos que arranque a hervir, bajamos el fuego y dejamos que el pato con naranja se cocine unos veinte minutos.

Pasado este tiempo de cocción, sacamos el pato y lo reservamos conservando el calor, pero dejamos que la salsa reduzca otros cinco minutos. En este paso hay que tener cuidado de que no se pegue, removiendo de vez en vez.

Colamos la salsa en un cuenco y, en la misma cazuela y con la grasita del pato con naranja, ponemos un par de cucharadas de salsa y la cucharada de maizena.

Disolvemos y ligamos y volvemos a añadir toda la salsa del cuenco. Salpimentamos al gusto, añadimos los gajos del resto de naranjas y dejamos que hierva un poco hasta que tenga el punto de espesura que más nos guste para salsear el pato con naranja.

Foto orientativa: Spanish Recipes