Receta de Pavo en escabeche

¿Cómo hacer la receta de pavo en escabeche?

Comienza la preparación del pavo en escabeche salando la pechuga de pavo.

Pelamos los ajos y cortamos la cebolla a la jardinera.

Ponemos el pavo, la cebolla, el ajo, el laurel, la cáscara de naranja, el tomillo y los granos de pimienta en una cazuela que tenga más o menos el tamaño de la pechuga. Añadimos dos vasos de aceite y uno de vinagre. Si no se ha cubierto del todo la carne, añadimos más respetando siempre esta proporción (doble de aceite que de vinagre).

Ponemos a cocer el pavo en escabeche tapado, a fuego lento, unos 25 minutos, o

hasta que la pechuga esté tierna.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera. Lo mejor es que el pavo en escabeche repose un mínimo de un día, pero puede comerse pasadas unas horas.

Cortamos en filetes y servimos con abundante salsa.

Si le quieres dar un toque crujiente a este plato, en el momento de servir puedes aprovechar la piel del ajo como se ve en el vídeo "aprovechar la piel de los ajos"

Foto orientativa: jlastras

Consejos del autor para hacer Pavo en escabeche:

El pavo en escabeche puede hacerse también con pollo o con pescado.