Receta de Pechuga rellena de queso fresco

¿Cómo hacer la receta de pechuga rellena de queso fresco?

Lo primero que vamos a hacer para preparar estas pechugas es cortar el queso fresco de cabra en cubitos pequeños. Colocamos los daditos en un bol y le añadimos las hierbas picaditas y pimienta al gusto.

Lavamos los filetes de pechuga de pollo y los secamos con papel de cocina. Los extendemos sobre la superficie de trabajo, los sazonamos y repartimos la mezcla del bol entre los cuatro.

Enrollamos las pechugas sobre sí mismas y atamos los rollitos con hilo de bramante o los sujetamos con palillos de cocina, con cuidado de que queden bien sellados y no se salga el relleno.

Colocamos una cazuela al fuego con un chorreón de aceite de oliva y cuando esté caliente, doramos los rollos de pechuga por todos lados, hasta que queden sellados. Sacamos y, en el mismo aceite, rehogamos la cebolla picada.

Cuando se ponga transparente, añadimos el vino. Damos un minuto para que evapore el alcohol y bañamos con el caldo. Dejamos que rompa a hervir e incorporamos los rollos de pechuga de pollo. Dejamos cocinar durante un cuarto de hora antes de servir.

Foto orientativa: eric molina