Receta de Pechugas de pollo rellenas con calabaza

¿Cómo hacer la receta de pechugas de pollo rellenas con calabaza?

Abrimos las pechugas en forma de libro. Con un mazo de madera golpeamos la pechuga abierta para que se agrande un poco y quede más finito.

Rellenamos la pechuga de pollo con calabaza, aceitunas negras, uvas pasas y pimientos del piquillo. Se corta la calabaza en tiritas, se filetean las aceitunas, y se hacen tiritas con los pimientos. Colocamos estos 3 ingredientes sobre las pechugas junto con unas uvas pasas y enrollamos (no es necesario atarlos, pero si lo necesitas utiliza hilo o palillos). Se sazonan las pechugas y se mete en el horno a 180º unos 25-30 minutos.

Hacemos la salsa que acompañará al pollo. Ponemos en una cazuela un poco de aceite y añadimos el puerro picadito, cuando esté un poco pochado añadimos las pasas y una cucharadita de harina. Se rehoga con la precaución que no se queme la harina y añadimos el vino blanco, dejamos reducir un poco. Picamos algunas aceitunas más y las añadimos a la salsa con el jugo del asado de la pechuga del pollo y lo dejamos reducir.

Se filetean las pechugas en el momento de presentar y se adorna con la salsa por encima. Para el toque verde fríe unas hojas de espinacas y colócala en el plato al lado contrario del flan.

** Foto orientativa encontrada en la web "surmaster.com"