Receta de Pencas de acelga

¿Cómo hacer la receta de pencas de acelga?

Empezamos por separar la penca de la hoja de la acelga con la ayuda de una puntilla y seguidamente, la limpiamos eliminando las posibles hebras que pudiera tener. Si son muy grandes, las cortamos al tamaño deseado y reservamos.

Ponemos un cazo al fuego con agua y un poquito de sal y cuando comience a hervir, añadimos las pencas de las acelgas. Dejamos que cuezan unos 15 minutos o hasta que al pincharlas con un tenedor, veamos que están al dente. Este tiempo dependerá no sólo del tamaño de las pencas, sino también de su grosor.

Una vez cocidas, las retiramos y paramos su cocción refrescándolas bajo el grifo con agua fría. Las secamos con papel de cocina y reservamos.

En un plato batimos el huevo con un poquito de sal, en otro, ponemos un poco de harina de garbanzos y en una sartén, ponemos a calentar un buen chorreón de aceite

Ahora, rebozamos las pencas pasándolas primero por la harina y después por el huevo y cuando el aceite esté bien caliente, las freímos.

Dejamos hasta que se doren por ambos lados (apenas un minuto) y con la ayuda de una espumadera, las sacamos, colocamos sobre una fuente con papel de cocina para que elimine el aceite sobrante y servimos de inmediato, calentitas, solas o acompañadas de un poquito de mayonesa o salsa de tomate casera.

Foto orientativa: Lablascovegmenu