Receta de Penne alla contadina

¿Cómo hacer la receta de penne alla contadina?

Limpiar muy bien el brócoli blanco (coliflor) y cortarlo en trozos bastante grandes.

Tomar una sartén grande y verter: el aceite virgen extra, el ajo picado y un poco de picante. Cocinar a fuego lento por 5 minutos y hasta que quede doradito.

Agregar los trocitos de papada de cerdo curada y los tomates cherry cortados por la mitad. Cocinar, siempre a fuego lento por otros 10 minutos y reservar.

Llenar de agua una olla grande y cuando empieza a hervir, agregar una cuchara de sal y los trozos de brócoli. Cocinar por 15 minutos y, sin quitarlos, agregar la pasta y cocinar como siempre ”al dente“.

Escurrir todo muy bien y verter en la sartén con la salsa. Cocinar por 5 minutos a fuego lento, mezclando muy bien. Listo.

Condimentar directamente en la sartén con el queso rallado ”pecorino” (o algo similar).

Servir caliente con un buen vaso de vino tinto de Calabria. Ejemplo: El Cirò.

Consejos del autor para hacer Penne alla contadina:

Si os gusta el buen comer y las playas bonitas la Calabria es un lugar fantástico para ir de vacaciones. En la foto de mi blog se puede ver un lugar muy bonito de la pequeña ciudad de Tropea.