Receta de Penne alla gricia

Impresionantes "macarrones a la gricia", con carne de cerdo y queso. Receta ideal para principiantes en la cocina.

Receta de penne alla gricia

Ingredientes para la receta de penne alla gricia

  • 380 gr de macarrones, spaghetti o bucatini
  • 150 gr de mejilla (o panceta) de cerdo curada, no ahumada
  • 100 gr de queso ”Pecorino” rallado (en sustitución queso de oveja muy curado)
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra molida
  • Un poco de aceite virgen extra
  • Muy poca cebolla picada (opcional, mejor sin)
  • Agua

¿Cómo hacer la receta de penne alla gricia?

1

Tomar una sartén grande y verter el aceite, si os gusta un poco de cebolla picada y la mejilla de cerdo curada en trocitos.

2

Cocinar a fuego lento hasta que resulte todo doradito, no quemado.

3

Cocinar la pasta como siempre “al dente“, pero esta vez con poco sal, porque el queso “Pecorino” tiene bastante sal.

4

Escurrir la pasta, pero antes quitar medio vaso de agua de cocción caliente.

5

Verter la pasta en la sartén con la mejilla y añadir también el agua del vaso.

6

Dejar cocer a fuego lento por 5 minutos.

7

Por fin, y sin fuego, añadir la pimienta negra molida y todo el queso rallado.

8

Mezclar muy bien y servir caliente.

9

Para beber, un buen vaso de vino tinto de 12 o 14 grados.

10

¡Hasta la próxima, receta!

Consejos del autor para hacer Penne alla gricia:

1

Una receta con una larga historia, sencilla pero con mucho gusto. Los romanos se la han "robado" a los habitantes de un pueblo llamado "Grisciano".

2

Es naturalmente una receta autentica del siglo XV.....

Receta de penne alla gricia enviada por recetascomidas


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