Receta de Picadillo de calabacín

¿Cómo hacer la receta de picadillo de calabacín?

Cogemos la sartén donde vayamos a preparar el picadillo de calabacín, le echamos un chorrito de aceite de oliva y la ponemos al fuego. En el momento en que el aceite esté caliente echamos el calabacín (el cual habremos picado en brunoise muy pequeñito después de quitarle o no la piel).

Dejamos hacer el calabacín hasta que esté tierno y se haya evaporado el agua que irá soltando.

En ese momento agregamos la cebolla también muy picadita, añadimos sal y un poquito de pimienta, removemos y esperamos hasta que la cebolla esté pochada. Apartamos la sartén del fuego y reservamos (lee la nota de autor si quieres ver una opción distinta a esta preparación).

Por otro lado, en otra sartén vertemos abundante aceite, la ponemos al fuego y freímos los huevos con sal.

Para terminar, repartimos el picadillo de calabacín en los platos, y sobre la verdura colocamos un huevo. Servimos inmediatamente.

Foto orientativa: jeffreyww

Consejos del autor para hacer Picadillo de calabacín:

Podemos hacer también este picadillo de calabacín añadiéndole unos 250 gramos de tomate triturado. Se lo añadiremos cuando la cebolla esté pochada y lo dejaremos al fuego hasta que la salsa haya reducido.