El contraste entre el salado de la carne, la mostaza, la salsa inglesa y el dulce de la salsa hawaiana, hacen de cada bocado una explosión de sabor.
Como esta receta requiere una maceración previa de unas 6-12 horas, empezamos a preparar la pierna hawaiana la noche antes preparando el marinado.
Comenzaremos por pelar los ajos y triturarlos en un mortero o con ayuda de un triturador de ajos. Cuando los ajos estén listos, los mezclaremos con la salsa inglesa, la salsa hawaiana, la mostaza y la pimienta molida.
Colocamos la pierna (sin piel) en una fuente honda apta para el horno, y repartimos la mezcla anterior por toda la superficie de la pierna. Sazonamos.
Echamos en la bandeja las hojas de laurel, la tapamos con papel de aluminio, y la dejamos macerar durante al menos 6 horas.
En el momento de cocinar la carne, calentamos el horno a 350ºF (175ºC), y metemos la carne al horno durante 3.5 horas. Durante ese tiempo, más o menos cada 30-45 minutos, destaparemos la carne y la regaremos con la salsa que la pierna va soltando. Si ves que se va quedando sin caldo, puedes echar en la fuente un poco de agua directamente, remover un poco y regar la carne de puerco.
Ahora, para que la pierna de puerco coja un bonito color dorado, la volvemos a meter al horno, en este caso destapada, la regamos de nuevo, y la dejamos 20 minutos dorándose (los 20 minutos son orientativos, no la perderemos de vista a partir de los 15 minutos, y retiraremos la pierna cuando esté bien doradita).
Si quieres darle un toque a la carne, en el último horneado, puedes colocar sobre la pierna unas rodajas de piña el almíbar o natural. Se dorarán con la carne y darán a la pierna hawaiana un toque más exótico. Lista. Toda una delicia.
Foto orientativa: Cookingglutenfree
Como guarnición perfecta para la pierna hawaiana podemos hacer unas patatas fritas doradas recién hechas... Aunque también puedes entrar en este listado de Recetas de Guarniciones y buscar entre todas las recetas que vas a encontrar la guarnición que más te guste.
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