Receta de Pionono dulce

Para cocinar el pionono dulce, separamos las claras de la yemas y las colocamos en boles separados. Añadimos a la yemas el azúcar y la esencia de vainilla, y batimos muy bien hasta que la preparación tome color claro, como el de la cáscara de limón.

Batimos las claras a punto nieve y las vamos incorporando a la preparación anterior. Mezclamos suavemente hasta que se integren ambas preparaciones (mezclar, no batir).

Incorporamos poco a poco la harina y continuamos mezclando suavemente hasta que se integre a la preparación. Mezclar con cuchara de madera.

Disponemos papel para horno sobre una placa, lo pintamos con mantequilla y lo enharinamos.

Vertemos la preparación, y la esparcimos de manera homogénea a con una espátula y llevamos al horno calentado previamente. Cocinamos a fuego moderado durante 15 minutos aproximadamente.

Retiramos y dejamos enfriar. Quitamos el papel una vez que esté frío y ya estará listo la masa de nuestro pionono dulce.

Extendemos la crema de cacao por toda la base del bizcocho y enrollamos cuando esté templado o frío.

Para servirlo, cortamos rodajas de unos 3-4 centímetros de grosor y le colocamos una cucharadita de crema pastelera a cada rodaja.

Espolvoreamos con azúcar glass y doramos con un soplete de cocina para caramelizar el azúcar y listos para comer nuestros piononos dulces caseros.

Foto orientativa: frabisa

Pueden hacerse piononos salados disminuyendo la cantidad de azúcar y rellenando de ingredientes salados como queso o paté.