Con muy pocos ingredientes haremos una deliciosa polenta de maíz gratinada, muy sencilla y también sabrosa gracias al toque que le da el queso rallado.
Calentamos el agua con un poco de sal y cuando arranque a hervir, apartamos del fuego, incorporamos la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva y mezclamos hasta que la mantequilla esté completamente fundida e integrada.
Acto seguido es el momento de añadir la polenta de maíz, mejor si es de la más fina. La vamos agregando en forma de lluvia, a la vez que vamos removiendo con una cuchara de palo.
Una vez que la polenta de maíz esté bien mezclada, devolvemos el recipiente al fuego y retomamos la cocción durante tres minutos más. Retiramos y vertemos sobre una fuente refractaria.
Espolvoreamos la polenta de maíz con el queso rallado, troceamos la mantequilla que nos queda y repartimos los pedacitos por toda la superficie de la polenta.
Metemos la fuente en el horno y ponemos el grill. Dejamos que la polenta de maíz se gratine durante tres minutos y la servimos bien caliente.
Foto orientativa: darioalvarez
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