Este plato es un guiño al clásico potaje de cuaresma, en el que sustituimos las espinacas por unas algas wakame y añadimos pil-pil de bacalao.
Receta de Potaje templado con algas y pil-pil de bacalao

- 25 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Legumbres y Cereales
Ingredientes para la receta de potaje templado con algas y pil-pil de bacalao
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 bote de alubias blancas cocidas
- Algas deshidratadas wakame al gusto
- 4 huevos
- Pil-pil de bacalao
- Sal gruesa
- Sal Maldon
- Agua
¿Cómo hacer la receta de potaje templado con algas y pil-pil de bacalao?
Poner las algas wakame en remojo de 10 a 15 minutos.
Cocerlas al gusto, con un poco de sal gruesa, como máximo 20 minutos, y reservar hasta que se templen.
En lugar de huevo duro hacer un huevo escalfado o huevo poché. Para ello, colocar un trozo de film de cocina en el interior de un molde pequeño y colocar un huevo sin la cáscara.
Cerrar el film formando una bolsita y cerrarlo bien con un hilo. Repetir la operación con los otros 3 huevos.
Cocer durante 5 minutos y reservar.
Calentar el pil-pil.
Montaje:
Colocar en el plato unas pocas algas cocidas.
Sobre las algas colocar una mezcla de garbanzos y alubias blancas.
Encima pondremos el huevo escalfado caliente con unas escamas de sal Maldon en la yema.
El pil-pil lo pondremos por encima y también un poco en el plato para adornar.
Consejos del autor para hacer Potaje templado con algas y pil-pil de bacalao:
Lee la historia de esta y otras recetas en el blog Con Los Cinco Sentidos
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