Receta de Potaje templado con algas y pil-pil de bacalao

Este plato es un guiño al clásico potaje de cuaresma, en el que sustituimos las espinacas por unas algas wakame y añadimos pil-pil de bacalao.

Receta de potaje templado con algas y pil-pil de bacalao

Ingredientes para la receta de potaje templado con algas y pil-pil de bacalao

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 bote de alubias blancas cocidas
  • Algas deshidratadas wakame al gusto
  • 4 huevos
  • Pil-pil de bacalao
  • Sal gruesa
  • Sal Maldon
  • Agua

¿Cómo hacer la receta de potaje templado con algas y pil-pil de bacalao?

1

Poner las algas wakame en remojo de 10 a 15 minutos.

2

Cocerlas al gusto, con un poco de sal gruesa, como máximo 20 minutos, y reservar hasta que se templen.

3

En lugar de huevo duro hacer un huevo escalfado o huevo poché. Para ello, colocar un trozo de film de cocina en el interior de un molde pequeño y colocar un huevo sin la cáscara.

4

Cerrar el film formando una bolsita y cerrarlo bien con un hilo. Repetir la operación con los otros 3 huevos.

5

Cocer durante 5 minutos y reservar.

6

Calentar el pil-pil.

Montaje:

7

Colocar en el plato unas pocas algas cocidas.

8

Sobre las algas colocar una mezcla de garbanzos y alubias blancas.

9

Encima pondremos el huevo escalfado caliente con unas escamas de sal Maldon en la yema.

10

El pil-pil lo pondremos por encima y también un poco en el plato para adornar.

Consejos del autor para hacer Potaje templado con algas y pil-pil de bacalao:

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Lee la historia de esta y otras recetas en el blog Con Los Cinco Sentidos

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